Graham Crackers, ossia la versione U.S.A. dei digestive

Oggi riparto da una ricetta semplice. 

Riparto perchè questa settimana mi è sembrata interminabile, perchè è spiazzante la difficoltà che si prova a vivere il quotidiano quando il tuo quotidiano è continuamente messo in discussione dalla forza di una  natura che  sembra ricordarti senza tregua la sua grandezza, la sua potenza e quanto di contro noi siamo fragili.

Da quella domenica di due settimane fa l'orologio scandisce le ore del giorno con una strana lentezza, o forse è solo stanchezza la mia, perchè anche se fortunatamente non abbiamo subito materialmente la devastazione del terremoto, lo stiamo vivendo nel quotidiano, lo sentiamo negli occhi pesanti che fanno fatica a riposare, lo vediamo nei risvegli notturni dei nostri figli, lo ascoltiamo nei discorsi della gente intorno a noi, lo percepiamo nei nostri gesti nervosi e impauriti. Ti segna e lo fa per sempre.

Ma ogni volta si riparte perchè è giusto che sia così e ieri abbiamo fatto i biscotti, tutti insieme a casa prima di scappare ancora per l'ennesima scossa.

Graham Crackers

ricetta di Martha Stewart

Ingredienti ( per circa 40 biscotti) :

200g di farina 00

130g di farina integrale

40g di germe di grano

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino  di sale fino

130g di zucchero di canna Muscovado

2 cucchiai di miele di buona qualità

220 di  burro ammorbidito ( io ne ho messo 180gr)

½ cucchiaino di di cannella in polvere .

Preparazione:

In un recipiente mescolare assieme  la farina 00 , la farina  integrale , il germe di grano, il sale e il bicarbonato.

Nella planetaria su cui avete monatto la foglia mettere  il burro, lo zucchero e il miele e cominciate a mescolare a velocità media per circa 2 o 3 minuti fino a quando avrete ottenuto un composto soffice e ben amalgamato.. A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi poco alla volta  e impastate giusto in tempo di compattare il tutto, finite  di lavorare a mano per qualche secondo, fatene una palle e mettete a riposare in frigo per 1 ora circa.

Ora riprendiamo l’impasto  e lo dividiamo  in 4 pezzi,  stendiamo  ogni pezzo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3mm. Con il tagliapasta tagliate poi dei rettangolini  di circa 8x4cm oppure con un coppapasta dei dischi 5 cm circa e con la punta dei rebbi della forchetta praticate i buchini.

 Riporre i biscotti così tagliati in freezer per circa 20 minuti. Una volta ben freddi  prendete i biscotti dal frizer e allineateli su una teglia rivestita  di carta forno distanziandoli di mezzo cm. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa  10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti nella, dopodiché trasferite i biscotti su una gratella.

Sono biscotti dal sapore intenso e molto friabili, buonissimi da mangiare a merenda, a colazione e ottimi da usare come base per i cheesecakes o dolci che prevedano una base biscottosa.