Carrot Cake

Il dolce dello scorso weekend e' un classico della pasticceria anglosassone. Versione un po' rivisitata, ho ridotto un po' le dosi di olio e zucchero, della famosa carrot cake di Himmingbird Bakery

Ingredienti

Per l'impasto della torta

240 g di zucchero di canna integrale

3 uova

240 g di olio di semi di girasole

300 g di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaio di cannella in polvere

mezzo cucchiaio di zenzero in polvere

un pizzico di sale

vaniglia

300g di carote

100g di noci più altre per la decorazione

Per il frosting al Philadelphia

400 g di zucchero a velo

100g di burro a pomata

250g di Philadelphia

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170°C.

Nel mixer tritate le carote, poi le noci .

Montate lo zucchero, e le uova per un paio di minuti e poi aggiungete l'olio a filo .

Incorporate poi lentamente tutti gli altri ingredienti secchi.

Da ultimo incorporate anche le noci e le carote, mescolando a mano.

Preparate tre teglie da 20 cm di diametro e versateci in ognuna un terzo dell'impasto.

Cuocete a 170°C per circa 20-25 minuti e lasciate poi raffreddare prima di sformare.

Preparate il frosting al Philadelphia

Nella ciotola della planetaria montate insieme il burro a pomata e lo zucchero. Da ultimo aggiungete anche il Philadelphia ben freddo . Continuate a mescolare il composto fino ad ottenere una crema soffice e ben montata

Farcita la torta e ricopritene anche l’esterno. Decorate a piacimento con noci.

Conservate in frigorifero.