Della serie" non potevo resistere": Torta al cioccolato senza farina

La torta al cioccolato, quella semplice senza creme o farciture,  è un must a casa mia e credo in tutte le case in generale, una fetta di torta al cioccolato ti riconcilia col mondo, e questo è un dato di fatto.

Eppure non pensiate che sia facile farne una davvero perfetta, quando ho iniziato a prepararne, tanti tanti anni fa ormai, mi sono trovata spesso un impasto a crudo buonissimo, che quasi me lo mangiavo così, e poi una volta cotta una torta poco umida, tendenzialmente secca e non all'altezza delle aspettative, alla fine rimediavo con un velo di crema o marmellata oppure dritta dritta inzuppata nel latte. Il cacao è meraviglioso ma nelle torte tende a seccarle e quindi bisogna trovare il giusto equilibrio dei ingredienti, il burro, il cioccolato, la farina............oppure fate una genialata e NON mettete la farina! 

Ma come senza farina? E cosa da sostegno alla torta? Ma ne verrà fuori un dolce al cucchiaio!

E no carissime lettrici, ne viene fuori una torta deliziosa, umida,gustosa, profumata, "scioglievole"....insomma non ve la potete perdere, diventerà la torta al cioccolato perfetto e per di più è facile e veloce!

La ricetta che vi propongo è di Csaba Dalla Zorza, ma il genietto che me l'ha fatta conoscere è la super deliziosa fashion girl Enrica! Per i pochissimi che ancora non hanno sbirciato il suo blog è arrivata l'ora di farlo, è colorato, fresco, giovane, fashion e lei sempre una meraviglia...e si l'adoro :)

Torta al cioccolato senza farina

da "Non Marchè" di Csaba Dalla Zorza


Ingredienti per 1 torta da 20 cm di diametro
125 g di burro
200 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
100 g di zucchero
3 uova
50 g di cacao amaro
burro per la teglia

200 ml di panna liquida fresca
gelatina di melograno per decorazione

Preparazione

Accendete  il forno a 180°C e imburrate uno stampo a cerniera largo circa 20 centimetri.

Spezzettate  il cioccolato e mettelo in una scodellina che poi andrà in microonde assieme al buro , anche a pezzettini,tenete il microonde a potenza medio bassa e girate di tanto in tanto fino a completo scioglimento . 

Nel frattempo mettete in un’altra ciotola le uova con lo zucchero e montale con delle fruste elettriche, sino a che saranno gonfie e spumose. Versate nel composto il cioccolato fuso con il burro, mescolando delicatamente con una spatola in silicone, poi setacciate il cacao poco alla volta sopra le uova, incorporandolo con la spatola procedendo dal basso verso l'alto.

Quandoil composto sarà perfettamente amalgamato , versatelo  nello stampo e infornate a  forno già caldo. Cuocete  la torta per 20/25 minuti (circa).

Toglietela dal forno e lasciala raffreddare almeno  una decina di minuti nello stampo prima di tirare via la cerniera laterale dello stampo,  poi e  trasferitela su una griglia a raffreddare, senza spostarla dalla base dello stampo. Completamente fredda potete  muoverla sul piatto da portata con molta cura per non romperla, essendo senza farina è molto delicata.

Per la decorazione ho usato panna montata zuccherata e gelatina di melograno fatta in casa e di cui posterò la ricetta a breve.