Buche gelato al cioccolato fondente meringato

Sono ufficialmente e finalmente  in ferie da due giorni!
Ho aspettato queste due settimane di "non lavoro" davvero con trepidazione, gli ultimi mesi  in ufficio sono stati davvero pesantissimi per troppi motivi e anche se un pò a malincuore non me ne andrò in qualche meravigliosa spiaggia caraibica o in qualche cosmopolita città d'oltreoceano......spero siano giorni sereni, è quello che mi aspetto più di ogni altra cosa. Adesso mentre scrivo sono a Pozzuoli da mia sorella, ne approfitterò per stare un pò con le persone che conosco da sempre e per visitare questi posti come se fossi un turista doc :) ...sarà una vacaza  di affetti e di riscoperte. Poi sarà la volta di Roma, qualche amico da andare a trovare e poi mi perderò tra la storia meravigliosa della città eterna, passeggiando senza fretta come non riesco mai a fare....ma stavolta sarà la regola :)
Prima di partire ho fatto qualche dolcetto per addolcirmi l'attesa....questo è il primo; il gelato al cioccolato fondente con meringhe croccanti ha trovato forma in questa golosa buche, vi lascio  la ricetta del gelato, per il biscotto per arrotolati è quello della ricetta dei Baked Alaska come pure lo stato di gelato alle ciliege.
Ma ecco come si fa.

 Buche gelato al cioccolato con meringhette croccanti

Ingredienti per circa 600g di gelato al cioccolato fondente


- 350ml.di latte parzialmente scremato
- .250ml.di panna fresca
- 100g.di zucchero semolato
-  100g. di cioccolato fondente
- 5 g di farina di semi di carrube(facoltativa)

meringhe spezzettate

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato al microonde ad una potenza max di 50w per non bruciarlo, poi versatelo in un pentolino con il latte e lo zucchero tranne un cicchiaio, mettete su fuoco e quando sarà tiepido, circa 40° aggiungete il cucchiaio di zucchero a cui avrete mescolato la farina di semi di carrube, portate fino a 85° mescolando. Aggiungete quindi la panna liquida e mixate con un mixer ad immersione.

Adesso la mistura deve riposare almeno 6 ore in frigoriferi, Dopo potrete mantecarlo in gelatiera,  a qualche minuto dalla fine della mantecatura aggiungete le meringhe spezzettate. 

Ho voluto provare una procedura semplificata del gelato al cioccolato, solitamente mi piace essere più "fedele" alle teorie dei bilanciamenti delle ricette dei grandi chef....ma avevo voglia di qualcosa che mi impegnasse meno e che premiasse prima....e devo dire che era buonissimo anche se facile facile :)

Per il montaggio della buche ho utilizzato uno stampo apposito che ho rivestito con un biscotto per arrolotati e poi riempito di gelato al cioccolato e terminato con uno strato sottile di gelato alle ciliegie, per la decorazione libero sfogo alla fantasia, gelato, meringhette, cioccolato fondente, codette di cioccolato......

Oggi mi aspetta un tour impegnativo della Napoli storica.....e qualche tappa golosa che poi vi racconterò :)