Chiffon Cake mascarpone e caffè...la Fluffosa Tiramisù

Eccoci qui ad inaugurare una nuova settimana! Decisamente un week end inteso il mio, chi si ferma a curiosare tra le mie righe lo sa già, stavamo aspettando trepidanti l’ultimo ostacolo scolastico della cuochetta prima delle vacanze. Esame orale fatto! Sabato alle 14.00 era tutto finito con una bella corsa liberatoria nel cortile della scuola, poi pranzo veloce , ci si prepara tutti e via in macchina destinazione Cesena per l’inaugurazione della stagione estiva dell’Ippodromo. Gli organizzatori dell’evento hanno pensato di fare una carinissima sorpresa ad Alessandro Borghese che era li per il suo Live Cooking e hanno chiamato come aiutanti Alissa e il piccolo Andrea Bandini detto il Bando con la cresta, altro concorrente di Junior Masterchef e grande amico della cuochetta! Davvero una bella serata e alla fine c’è stata pure una serissima intervista in diretta Tv dei 2 mini chef! Non vi dico la felicità di Alissa, raggiante la mini star (. 

Ritorno a casa all’una di notte e sveglia alle 5, si va in aeroporto a Bologna !!! Si parte per le 2 settimane di vacanza in colonia al mare, destinazione Puglia! Ciao cuochetta e buone vacanze.

Uffa che fatica! ….E’ domenica pomeriggio ormai, fuori piove, è nuvolo, che faccio? Siii faccio la fluffosa di Monica, è visto che un po’ di stanchezza la sento ancora la faccio al Tiramisù mi pare ovvio, no?

La mitica chiffon cake è diventata un po’ il simbolo delle bloggaline e visto che da qualche settimana mi hanno calorosamente accolto nel pollaio e già ci sto una meraviglia…..ecco la mia parte. Sono partita dalla base originale all’acqua e l’ho personalizzata con caffè e mascarpone. Lo stampo non è quello apposito per questo dolce, il mio non ha il buco al centro, ma è alto e di alluminio ed è venuta bene ugualmente….anzi buonissima! Grazie gallinelle e con questa anche #iomangiolafluffosa! 

Fluffosa Tiramisù

Per la torta:

285 g di farina

300 g di zucchero (200+100)

3 cucchiaini di lievito

1/2 cucchiaino di sale

120 ml di acqua fredda

60 ml di caffè ristretto

80 ml di olio di semi di mais

100 g di mascarpone

7 tuorli

7 albumi

½ cucchiaino di cremor di tartaro

Per la copertura

200 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

Cacao in polvere

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 160 °  statico.

In un bel contenitore grande versate la farina setacciata con il sale e il lievito. Fate un buco al centro e unite l’olio di semi di mais, i tuorli, 200 g di zucchero, l’acqua, il caffè  e il mascarpone . Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa e fino a quando il composto siamo lisci e senza grumi.

In una boule  montate a neve ferma gli albumi con i restanti 100 gr di zucchero e il cremor di tartaro.

Poi amalgamate  i due composti unendo in tre tempi gli albumi montati, aiutandovi  con una spatola meglio se di silicone, io movimento deve essere deciso ma delicato, dall’alto verso il basso per non sgonfiare la montata.

Versate il composto nello stampo apposito ( io non avevo quello con il buco e ho usato uno stampo alto in alluminio) di circa 22 cm di diametro, senza imburrare.

Infornate per 50 minuti a 160°, poi alzate a 170° e procedete per altri 10 minuti. Se non avete lo stampo a ciambella come me, la cottura sarà un po’ più lunga, questo perché il calore si diffonde più lentamente al centro se non è forato.

Sfornate la torta immediatamente e lasciatela raffreddare capovolta sul collo di una bottiglia o sui piedini se avete lo stampo giusto ( da angel food cake)

In un paio d’ore dovrebbe essere raffreddata abbastanza per essere tirata fuori dallo stampo, la mia è caduta da sola  appena pronta.

Intanto preparate la copertura

Montate con delle fruste elettriche il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato, mettete in sac a poche e fate degli spuntoncini sulla fluffy ormai fredda, spolverate con cacao amaro ed ecco pronta la Tiramisù Flaffy Cake! Buon appetito!

E adesso due  ringraziamenti di cuore, il primo al blog Tritabiscotti per il premio , dolcissimo pensiero.

E il secondo a Cristina per avermi decretata vincitrice del suo contest “Contrasti” ……per il mio Fantastic non vi nego che ne sono felicissima!  Grazie Cri :)