White rose & cherry cake Re-cake 8

Eccoci con l' appuntamento mensile con il dolce della Re-Cake. Questo mese vi dico il vero pensavo di non riuscire, ho avuto una grandissima difficoltà a reperire

l' ingrediente principale della torta, le rose non trattate! E si perché maggio è il mese delle rose e spuntano bellissime in ogni giardino, ma io non ce l'ho il giardino! Ho chiesto a fioristi, colleghe, condomini ma tutte le rose erano state trattate e quindi inutilizzabili. Volevo fare con i petali un acqua di rose o uno sciroppo ma ho dovuto rinunciare. Ho trovato invece dei petali di rose essiccati in erboristeria per infusi e allora li ho presi e ho preparato una profumatissima bagna per la mia torta.

E allora intanto mi preparo la base così come da ricetta alla quale ho solo aggiunto delle buonissime ciliegie di stagione e mi preparo la crema alla quale ho sostituito la philadelphia con il mascarpone che preferisco di gran lunga.

E le rose?.......ma nella foto ci sono! …….Ma si alla fine le ho trovate, o meglio è stata una piacevole coincidenza in quanto per domenica era previsto un raduno di amiche nella casa in collina della nostra cara Vanna a far cappelletti…..e lei ha il giardino! E pure le rose non trattate! Per cui presa la borsa termica, imballate le basi, la crema, la sac a poche, le fruste elettriche…sono partita e la mia Re-Cake me la sono assemblata e decorata li in quel meraviglioso giardino di collina :)

E poi dopo una bella lavorata in compagnia a far cappelletti ci siamo mangiate la torta, apprezzata da tutti, e anche un sacco di robine buonissime praparate dalla mia amica Vanna, ottima cuoca e splendida padrona di casa! Davvero un bellissimo pomeriggio di sole in compagnia.

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White Rose  Cherry Cake

Ingredienti per 3 basi da 20 cm di diametro
225 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
sale
6 albumi
225 g di burro morbido
225+170 (io 100)g di zucchero semolato
60 ml di yogurt greco
60 ml di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di acqua di rose (io infuso di petali)
1 pizzico di vaniglia in polvere (io mezza bacca di vaniglia)
1 e 1/2 tazza di petali di rose (io qualche petalo sulle farcie)
300 g di mascarpone
400 ml di panna
2 fogli di gelatina

1 bacca di vaniglia
Ciliegie fresche 250 g
Petali di rose, ciliegie e fragoline di bosco per decorare

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola mescolare farina, lievito e sale. Con una frusta montare il burro con 225 g di zucchero finché non sarà bianco e spumoso, unire lo yogurt, il latte, 3 cucchiai di infuso di rose e la vaniglia. Battete leggermente gli albumi ed uniteli al burro alternandoli al il mix di farina, in ultimo unite le ciliegie denocciolate e tagliate a metà, mescolate bene, versate in 3 stampi da 20 cm di diametro imburrati ed infarinati ed infornate per 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio.

Scaldate fino a 50° solo 100 ml di panna e sciogliete dentro i fogli di gelatina prima ammollati in acqua fredda per 10 minuti.Versate quindi nel contenitore in cui avrete mescolato assieme i restanti 300 ml di panna, il mascarpone, i semi della vaniglia e i 100 gr di zucchero, frullate per amalgamare tutto ì, coprite con pellicola e mettete in frigorifero almeno un paio d'ore. Poi montate il composto fino a renderlo ben sodo per la farcia e la decorazione.

Iniziate a spalmare i dischi di torta con la farcia al mascarpone e appoggiate sopra dei petali di rosa, così per ogni disco. Poi ricoprite interamente la torta con la farcia e decorate con altre ciliegie, fragoline di bosco e rose.

Con questa torta partecipo alla Re-Cake n. 8 di maggio

E anche al contest di  Sabrina in cucina " Che torta di compleanno sai preparare?"