Mini flan limone e mascarpone

Vi capita mai di avere voglia di una merenda un pò più golosa della solita frutta o yogurt e di non avere NIENTE ? A me si.....:(  La mia dispensa non è più superfornita come un tempo, c' abbiamo dato un bel taglio, qui urge mangiare meno ...Allarme Allarme estate in arrivo!

Ma quando arriva la voglia , arriva e basta, e allora anche se il frigo piange e la dispensa sbuffa l'altro giorno dal nulla sono nati questi cestini di flan di mascarpone davvero strabuoni.

Mi era avanzato il mascarpone dalla torta di rose e un pò di brisè io ce l'ho sempre in congelatore, mi aiuta tantissimo anche come risolvi cena come base di un ottima quiche.

E allora mi sono inventata sta ricettina. La merenda ci è bastata per due giorni e devo dire che il giorno dopo erano ancora più buoni.

Mi sa che è tornata l'ora della meranda anche oggi......vado a mangiare due ciliege , va che è meglio :).

Cestini di flan al limone e mascarpone

(6 cestini di 4 cm di diametro circa)

Per la brisè

Ingredienti
250 g di farina 00
180 g di burro morbido
un pizzico di sale
40 g di latte oppure acqua fredda

Procedimento:

Tagliare il burro freddo prima a striscioline poi a dadini.

Fare una fontana con la farina e mettervi il burro al centro, iniziare ad incorporarli sfregandoli con i polpastrelli, dobbiamo ottenere un composto sabbioso, adesso unire poco alla volta l’acqua o il latte molto freddo in cui abbiamo fatto sciogliere il sale. Formare una palla lavorando pochissimo l’impasto e mettere in frigorifero a rassodare.

Stendere poi la pasta brisè a circa 4 mm e tagliare dei dischetti per rivestire i cestini nel mio caso in silicone, bucherellarli con i rebbi di una forchetta e rimettere in frigo ancora 30 minuti.

Per il flan

Ingredienti:

250 ml di latte

250 gr di mascarpone

1 uovo intero

2 tuorli d'uovo

30 g di zucchero

le bucce di mezzo limone

le zeste di mezzo limone

30 g di maizena

Procedimento

Mettete a bollire in un pentolino 200 ml di latte e le scorze di mezzo limone, poi spegnete e lasciate riposare 15 minuti.

In una boule mettete il latte rimanente e scioglieteci dentro la maizena, poi aggiungete il mascarpone,  lo zucchero, i tuorli, l'uovo e le zeste, sbattete con delle fruste elettriche per un paio di minuti.

A questo punto versate a filo il latte da cui avrete tolto le bucce di limone e mescolate ancora bene.

Versate nei cestini di brisè e cuocete 10 minuti sulla parte bassa del forno a 200° , poi mettete i cestini a metà del forno e abbassate la temperatura  a 180°, cuocere ancora 10 minuti.

Sfornateli e lasciateli riposare un paio d'ore prima di gustarli. Buonissimi anche il giorno dopo....forse meglio!

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice La cucina di Esme "Nel cesto del pic nic"