Pie di rabarbaro e fragole

Pensavate che fossi rimasta in Alsazia ? E magari!!!!!

No, sono tornata da qualche giorno e sono felicissima di essermi ritagliata questa mini vacanza, 3 giorni sono davvero pochi ma bastano a farti venire voglia di tornarci al più presto e spero di riuscirci

Ho visto una città deliziosa, Strasburgo, un’altra fiabesca, Colmar, ho fatto una mini tappa a Friburgo dove ho mangiato una fetta di foresta nera da sballo e infine la sorpresa per le pupe che hanno gradito all’ennesima potenza….e anche io….Europa Park a Rust, grandioso parco di divertimenti a tema, se non ci siete ancora stati ve lo straconsiglio, è strutturato benissimo con una deliziosa ricostruzione di alcuni stati europei e tantissime attrazioni per tutta la famiglia. 

Nel prossimo fine settimana sistemo tutte le foto che ho fatto e poi nel post successivo vi faccio curiosare le meraviglie che ho visto :)

E cosa dire di quello che mi sono portata a casa? 3 buste della spesa piena di roba!!! Ho fatto spesa nei mercatini, nei negozietti, nei centri commerciali, ma niente vestiti, niente bijou, niente profumi……ho comprato asparagi, rabarbaro, cioccolato, latte evaporato, spezie, formaggi, patè, riviste di cucina e pasticceria…….e lo so che mi capite alla grande :)

E non mi sono fatta mancare un giro per pasticcerie, una cena alsaziana, una thailandese, una fetta di kougelhopf e qualche bretzel dolce e burroso tipico di queste parti…ma poi sarò moooolto più dettagliata !

E per rimanere in tema la ricettina dolce di oggi è una fantastica pie al rabarbaro e fragole, è la prima volta che la faccio, impossibile da trovare il rabarbaro dalle mie parti e allora ne ho comprato un bel po’ per farne confetture, dolci e poi vedrò cos’altro. Quando l’ho tirata fuori dal forno non riuscivo a smettere di annusarla!! Un profumo da svenimento. La ricetta è quella di  Stephanie Jaworski del sito Joy of baking, una vera garanzia, vi metto qui anche il link del video dove è mostrato come fare l’ intreccio sulla pie. Ecco la ricetta:

Pie di rabarbaro e fragole

Per la base pie (pie crust)

Ingredienti:
350 g di farina 00
225 g di burro
30 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di sale
60 ml circa di acqua molto fredda

Procedimento:

Mettere nella planetaria con gancio a foglia la farina, il sale e lo zucchero mescolare qualche secondo ed aggiungere il burro freddo a pezzettini piccoli, far sabbiare il composto ed infine unire l’acqua affinché si amalgami il composto, non mescolare oltre il mezzo minuto. Dividere l’impasto in due panetti uno più grande che servirà come base, l’altro più piccolo lo useremo per le strisce, mettere a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo tirare due dischi di pasta e con uno rivestire uno stampo da pie, bucherellare e rimettere in frigorifero.

Dall’ altro disco di pasta ricavare delle strisce di un paio di cm di larghezza, adagiarle su di un piano e rimettere anche queste in frigoriferi fino all’ utilizzo.

Per il ripieno :

Ingredienti
500 g di fragole
500 g di rabarbaro
150 g di zucchero semolato
30 g di maizena
1 cucchiaio di succo di limone
Qualche fiocchetto di burro
Un po’ di latte ed altro zucchero per le strisce

Procedimento:

Tagliare le fragole a metà e il rabarbaro in bastoncini di circa 1.5 cm dopo averlo un po’ pelato (come si fa con il sedano), mettere entrambi in una grossa scodella. 

Mescolare assieme lo zucchero e la maizena e metterne un paio di cucchiai sul fondo della base della pie che avevamo messo in frigorifero, il resto dello zucchero e maizena unirlo alle fragole e rabarbaro, mescolare bene e aggiungere il cucchiaio di limone, poi versare sulla base della pie e finire con qualche fiocchetto di zucchero.

Adesso decorare ad incrocio con le strisce di impasto, questo tipo di decoro è detto “ lattice pie crust” è molto bello da vedere e in questo video potete vedere anche il tutorial per realizzarlo senza problemi,

Spennellare le strisce con un po’ di latte e cospargere con zucchero semolato.

Mettere in forno caldo 200° per circa 45 minuti. A metà cottura coprire con un foglio di alluminio perché i bordi tendono a scurire troppo e poi togliere il foglio poco prima della fine della cottura.

La pie va fatta raffreddare diverse ore prima di essere tagliata , questo per permettere al composto interno di rapprendersi, rimarrà comunque molto morbida e succosa. Da mangiare così com’ è oppure accompagnata da una pallina di gelato o panna montata. E buon appetito!!