Financiers alle mandorle e nocciole

Tra una camicia da stirate e una valigia da sistemare non mi è mancata anche l'ultima sfornatina dolce prima della mia piccola vacanza in Alsazia, domani mattina all'alba parto destinazione Colmar e Strasburgo con ulteriore tappa a sorpresa per le mie pupe che non svelerò .....causa loro possibile sbirciatina nel blog :)

I financiers sono pasticcini dolci che faccio spesso quando ho degli albumi avanzati da altre preparazioni, la ricetta infatti non prevede il tuorlo dell'uovo ma solo un composto di albumi e farina di mandorle come base e poi tutta una variante di aromatizzazioni o aggiunte.

Hanno una consistenza umida e leggera, e usando la farina di riso al posto di quella di frumento sono anche gluten free e sono talmente buoni che uno tira l'altro, io ne ho fatti una bella scatola piena che mi porterò in viaggio giusto per passare qualche ora con una buona scorta di dolcezza.

Be lo ammetto non vedo l'ora che sia domattina, pensate che avevo programmato questo viaggetto ben 4 anni fa e poi invece non sono riuscita più a partire per tutta una serie di problemi legati al lavoro di mio marito, la crisi, le preoccupazioni, il licenziamento.....e la mia voglia di viaggiare si è dovuta arrendere alle circostanze. Ma adesso ci siamo e sono contentissima, anche solo pochi giorni ho voglia di vivermelo alla grande questo viaggio e poi ho già fatto la liste delle cose pasticciose da comprare  :) a Strasburgo ci sono tantissime pasticcerie e mercatini meravigliosi....e finalmente comprerò quelle riviste francesi che mi piacciono un sacco e che qui non si trovano....per non parlare delle meraviglie del posto. 

Farò un mare di fotografie, non c'è posto migliore per fare un po' di pratica con la mia  fotocamera.

Bacioni grandi a tutti voi....e a prestissimo!

Financier alle mandorle e nocciole

 ricetta di Christophe Felder

Ingredienti:

70 gr farina di mandorle

30 gr farina di nocciole

20 gr polpa di albicocche

170 gr zucchero

50 gr farina di riso

150 gr bianchi d’uovo

150 gr burro

Procedimento:

Versate il burro in una casseruola e fatelo cuocere a fuoco medio/basso , fino a che non sarà diventato color nocciola, quindi filtratelo con un passino e mettetelo da parte e lasciar intiepidire.

Setacciare assieme mandorle, nocciole, zucchero e farina di riso.

Versare il tutto in una ciotola e aggiungere a filo gli albumi ,  il burro nocciola, la polpa di albicocche, quindi mescolare bene il tutto con una spatola di legno.

Coprire il composto con pellicola e mettere in frigorifero per almeno un ora, possono anche riposare tutta una notte in frigo, il sapore ne guadagna.

Versare il composto negli stampini monoporzione e aggiungere qualche pezzetto mandorle  a lamelle o nocciole tritate in superficie. Cuocere per 20 minuti a circa 180 C.

"Con questa ricetta partecipo al contest    di Stefania di Cardamomo & Co.  Per un pugno di mandorle "