Violette d'oriente

Ve la ricordate l'avventura dell Sweet Team? Io ed altre 11 foodblogger abbiamo realizzato per De Agostini Dolci Delizie una serie di mignon sul tema della piccola pasticceria, l'avventura è terminata ma c'è stata una piacevole parentesi , ancora qualche dolce delizia da realizzare per Donna Moderna web. Ed  ecco che il nostro team si è rimesso con le mani in pasta e sfornato un'altra deliziosa carrellata di dolcetti e questa volta con un interessante passo passo per aiutare anche chi non è proprio espertissimo in cucina.

Quella che vi lascio oggi è la mia ricetta ispirata alla pasticceria orientale ma anche nord/africana. Nei soliti miei incuriositi giri per il web mi sono imbattuta spesso in qualche dolcetto di questo genere, li ho trovati davvero molto interessanti soprattutto per quanto riguarda l'estetica, le forme, la ricercatezza dei particolari e dei dettagli... e poi gli aromi e le spezie scelte facevano proprio venir voglia di provare.

Mi sono molto divertita e riprodurre queste violette, per vedere il passo passo vi rimando a questa pagina su Donna Moderna guardate che belle che sono.

Diciamo che è stata una piacevole divagazione esotica , anche se rimango fedele alla mia impareggiabile scuola di pasticceria italo/francese :)

E adesso si pasticcia!!

Violette d'oriente

Ingredienti:

150 gr di biscotti tipo petit beurre

100 gr di noci

2 cucchiai di miele

50 gr di burro fuso

2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia

Aroma vaniglia

300 gr di marzapane

Qualche violetta essiccata

Colore alimentare lilla.

Iniziamo col dividere il panetto di marzapane in due e colorarne uno con una goccia di colore lilla e un cucchiaio di polvere di violetta essiccata, impastiamo bene e teniamo da parte avvolto in pellicola. 

Per i tartufini tritiamo finemente i biscotti, grossolanamente le noci e mettiamo tutto in una ciotola con gli tutti gli altri ingredienti. 

Amalgamiamo bene con le mani, se l’impasto è ancora un po’ secco uniamo un altro cucchiaio di miele,  facciamo delle palline di circa 15 gr l’una.

Adesso stendiamo i due pezzi di marzapane e da quello bianco ne ricaviamo dei dischetti di circa 9 cm di diametro, mentre quello alla violetta dovrà essere più piccolo, circa 7 cm. Li sovrapponiamo facendoli aderire con un po’ di gelatina neutra e mettiamo un tartufino al centro. Facciamo dei taglietti tutto intorno al tartufino. 

Iniziamo a sollevare la prima strisciolina di marzapane piegandola in lunghezza per metà con la parte viola in esterno e portiamo al centro del tartufino. 

Facciamo la stessa operazione con le altre striscioline, fino a terminarle tutte. Le lucidiamo con un po’ di gelatina neutra e mettiamo nel centro una violetta .