Le chiacchiere di Armando Palmieri.......a quattro mani

Oggi giovedì grasso non potevamo che dedicarlo alla ricetta regina del Carnevale, le chiacchiere! Ogni regione e addirittura ogni provincia ha la sua definizione di questi dolci fritti, ci sono i cenci , le frappe, le lattughe, gli intrigoni, grostoli, bugie, galani.....e mi fermo qui ma si potrebbe andare ancora avanti per molto. 

Le mie sono sono le "chiacchiere della condivisione" e lo sono per 2 motivi, chiacchiere perchè  in campania si chiamano così e la ricetta è di un pastry chef napoletano strepitoso, Armando Palmieri,.... della condivisione perchè lui spesso condivide con chi lo segue su fb ricette anche di famiglia regalando consigli e astuzie con grandissima generosità, e sappiamo benissimo che non è da tutti, e anche  per questo motivo io lo stimo moltissimo. E poi anche perchè non le ho preparate da sola ma le abbiamo condivise a 4 mani, le mie e quelle di cuochetta, la mia bimba pasticciona, perchè condividere e lavorare insieme è divertente il doppio non credete?

Con questa ricetta credo proprio  che interromperò la mia  tradizione di provare nuove ricette di chiacchiere ogni anno, o almeno queste non mancheranno di certo....non ho dubbi sono le migliori che abbia mai assaggiato...friabilissime, leggere, gustose....provare per credere!

P.s.......anche il post è condiviso.......infondo Two is megl che one!    :) :)

Chiacchiere di Armando Palmieri

320 g di farina debole 120w tipo"00"
125 g di uova intere (pari a 2 uova medie)
25 g di burro
30 g di succo d'arancia
40 g di zucchero a velo
1/2 baccello di vaniglia
20 g di grappa

Impastare tutti gli ingredienti insieme, far riposare l'impasto per circa 30 minuti, sfogliarlo dello spessore di 1 mm (questa operazione vi può risultare più semplice, con l'aiuto di una sfogliatrice o macchina per la pasta), ritagliare tanti rettangoli, ripiegarli nella parte centrale, facendo un taglio dritto e friggere in olio di semi d'arachidi a 160°C, metterle in posizione verticale , attendere qualche minuto e cospargere di zucchero a velo