Mini chocolate carrot cakes

Eccoci qui con il secondo giro di Dolci e Delizie, ci siamo lasciati 2 settimane fa  con il  primo appuntamento e nel frattempo avrete sicuramente sbirciato le meraviglie proposte da tutte le altre foodblogger coinvolte in questo bel progetto. Se invece qualcuna vi è sfuggita vi invito a dare un’occhiata alla pagina facebook dedicata a questa favolosa raccolta De Agostini, trovate noi foodblogger ma anche un sacco di altre simpatiche proposte e idee da prendere al volo.

Ieri Serena dell’Omin di Pan Pepato ci ha viziato con i suoi cioccolatosi cupcake un po’ retrò ….e domani tutti da Martina di Lamponi e Tulipani…..sono curiosissima di vedere cosa ci proporrà :)

Naturalmente la raccolta è in edicola, fascicoli e piccoli attrezzi per realizzare facilmente tante golosissime dolcezze.

Questa settimana io ho usato la cioccolatiera per fondere il cioccolato e la pipetta con beccuccio per decorazione per realizzare queste mini tortine di carote e noci.

Facili e buone, il profumo un po’ speziato, la frutta secca  e il cioccolato usato per la crema ci ricorda che l’autunno è sempre più presente e i suoi sapori ci piacciono  un sacco ….allora tutti all’opera :)

Mini tortine di carote e noci

Ingredienti ( per 18 tortine circa)

200 gr di zucchero di canna
2 uova
180 ml di olio di semi di girasole
200 gr di farina 00
200 gr di carote grattugiate
70 gr di noci spezzettate non troppo fini
2 cucchiaini di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale.


Per la glassa al cioccolato e formaggio
200 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero a velo.

Per decorare : carotine di pasta di zucchero

Procedimento:

In un recipiente capiente mettere lo zucchero di canna e le uova e montare con le fruste fino ad avere un composto gonfio e spumoso, aggiungere a filo l’olio e continuare a montare.

Setacciare la farina, il lievito e le spezie ed aggiungere al composto sempre mescolando a bassa velocità per qualche minuto.

In ultimo aggiungere le noci e le carote grattugiate e mescolare per bene con una spatola .

Versare il composto in stampini da cupcakes e cuocere in forno 170° per 25 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di farcire e glassare le tortine.

Per la crema di cioccolato e formaggio:

Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

Mescolare la crema di formaggio, rigorosamente a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo ed unirvi il cioccolato fuso. Mescolare con le fruste elettriche e mettere in frigorifero 30 minuti affinchè la glassa addensi il tanto che basta per usarla in sac a poche. Tagliare le tortine a metà e farcirle con la glassa, rivestirle con dell’altra glassa e decorarle con le carotine di pasta di zucchero.