Strauben di Carnevale

Eccomi di ritorno dopo una settimana di speudo-influenza, acciacchi, tosse e niente febbre, per cui non l'ho passata nemmeno a letto a riposare ma tutta la solita routine con in più i tipici fastidi di stagione sempre appiccicati!!!

Ma oltre che nel pieno del ciclone "influenza" siamo anche nella settimana più allegra dell'anno , la settimana di Carnevale per cui non potevo non preparare qualche dolcetto tipico del periodo.

E se durante l’anno qualche piccolo senso di colpa ci limita nelle nostre preparazioni di frittura , a Carnevale ogni fritto vale ed è più che lecito impugnare il nostro bel padellone per fritti e via di cenci, frittelle, zeppole, ciambelle…di tutte le regioni e di tutte le fattezze.

Non lo si può negare , i fritti dolci di Carnevale sono una vera bontà, croccanti, fumanti, cosparsi di zucchero, semplici, ripieni di creme, accompagnati da panna, marmellate…insomma non vi è venuta voglia? E allora si frigge!

Strauben dell’Alto Adige con marmellata di frutti di bosco

200 gr di farina

250ml di latte caldo

2 uova (separare i tuorli dagli albumi)

1 bicchiere di grappa (circa 2cl)

1 pizzico di sale

30 gr di burro fuso

Procedimento:

Setacciare la farina, unirvi il sale e il latte caldo, stemperare bene con una frusta. Unire quindi i due tuorli, il sale, la grappa e il burro fuso. Adesso bisogna lasciar riposare il composto per almeno un paio di ore perché prenda la giusta consistenza per la frittura. Dopo il riposo unire delicatamente per non smontarli i due albumi montati a neve e iniziare a friggere in olio ben caldo facendo cadere un paio di mestoli del composto dal tipico imbuto con manico lungo per straumben. Lasciar cuocere un paio di minuti, poi girare la frittella e finire la cottura per un altro minuto. Spolverare di zucchero a velo e servire con marmellata di frutti di bosco o in alternativa, panna o cioccolato.

Questa ricetta la possiamo leggere anche sfogliando le pagine di Taste  & More Magazine, on line il N. 1