Polentine dolci di ricotta e agrumi

Stamattina sono uscita di casa un pò prima del solito, ho finalmente lasciato le chiavi dell'auto sulla consolle dell'ingresso e ho deciso di godermi la freschissima aria del mattino in una bella passeggiata fino all'ufficio. Non ci impiego molto a piedi, meno di mezz'ora, eppure la pigrizia quasi sempre prende il sopravvento soprattutto d'inverno e uso l'auto. Oggi c'era molto freddo, l'erba del cortile era ghiacciata, la neve ancora li ai bordi delle strade, l'aria pungente che mi sfiorava il viso eppure mentre mi incamminavo verso la solita meta di tutte le mattine oggi avrei potuto camminare per ore, avrei voluto non fermarmi, avrei voluto raggiungere il mare........il mio mare che a volte mi manca così tanto. 

A volte basta anche un tempo brevissimo come quello del  cammino da casa a lavoro a riaccenderti i pensieri, a farti ricordare chi sei.

In principio l'idea era quella di cenare con un bel piatto di polenta fumante e invece ho fatto una quiche!

E allora succede che magicamente la  polenta si fa dolce e queste dorate tortine di farina di mais sono davvero un regalo goloso a cui non si può resistere!

Polentine di ricotta e agrumi:

250 gr di ricotta

130 gr di farina di mais tipo fioretto

30 gr di farina 00 setacciata

120 gr di zucchero

2 uova

Il succo di 2 arance

1 cucchiaino di lievito per dolci

30 gr di uvetta

50 gr di burro morbido

Per decorare:

scorzette d’arancia

zucchero fondente o glassa.

Procedimento:

Mettere l’uvetta in ammollo con il succo delle arance. Preriscaldare il forno a 180° statico

Montare con delle fruste lo zucchero e il burro morbido, aggiungere la ricotta e un uovo alla volta.

Mescolare il lievito alla farina 00 e aggiungere quest’ultima al composto alternandola alla farina di mais e al succo d’arancia con l’uvetta, amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare negli stampini già precedentemente imburrati e infarinati, non è necessario se usiamo stampi in silicone.

Cuocere in forno per 25 minuti circa.

Una volta cotti li lasciamo raffreddare su di una gratella e li decoriamo con dello zucchero fondente e scorzette d’arancia candite.

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 Queste tortine le trovate anche su  Taste & More magazine