Creme brulee di cous cous

Adoro il cous cous! Ho imparato ad apprezzarlo e a diventarne davvero golosa nelle meravigliose estati trascorse in Sicilia , sulla splendida isola di Favignana. Anche se l'origine è nord-africana quella zona della Sicilia  ne ha adottato la ricetta e ne ha fatto uno dei piatti della tradizione più popolari. Una zuppa di freschissimo pesce accompagnato da un perfetto cous cous agli aromi è una delle cose più buone che si possano assaggiare.

Ma il cous cous in versione dolce....... vogliamo provare a combinare qualcosa?

Avevo letto su di una rivista francese qualche tempo fa una rivisitazione della tradizionalissima creme brulee, una versione orientaleggiante, il cui ingrediente di spicco era appunto il cous cous.

Ricordo sommariamente la procedura e allora con un pò di fantasia sono riuscita a tirare fuori questa versione che ho trovato davvero niente male. La consistenza è quasi quella di un pudding, i granuli di cous cous la rendono più corposa di una semplice creme brulee e la vaniglia in bacche le dà un aroma semplicemente delizioso.

Ecco la ricetta: 

Creme brulee di cous cous in cocottes

Ingredienti:

100 gr di cous cous 

400 ml di latte

mezza bacca di vaniglia

 2 tuorli di uovo

80 gr di panna acida

170 gr di panna fresca

 60 gr di zucchero

più zucchero di canna da caramellizzare

Procedimento:

Far bollire metà del latte e versarvi dentro il cous cous, lasciar assorbire per almeno 5 minuti e poi sgranare con i rebbi di una forchetta.

In una boule mescolare assieme il resto del latte con i tuorli e i semini della bacca di vaniglia e lo zucchero, aggiungere poi  le due panne e amalgamare bene tutto.

Dividere il cous cous in parti uguali nelle cocotine e versarvi sopra il composto liquido, dare una leggere mescolata all'interno delle cocottine .

La cottura va fatta in forno a bagno maria come da classica procedura per le creme cotte

Ho messo le cocottine in uno stampo rettangolare isolato con della carta assorbente e ho versato dell'acqua fredda fino a metà della cocotte. Infornato a 150° per 30/40 minuti circa. Attenzione a non farle asciugare troppo.

Ed ecco la parte più divertente, la fiammeggiatura. Ho ricoperto ciascuna cocottina con una spolverata di zucchero di canna  e qui naturalmente la cuochetta ha voluto provare l'ebrezza della pistola di fuoco :D
Si è creata una bella crosticina croccante.

Ed ecco pronte le nostre creme brulee di cous cous!
Buonissime!!!!

 Con questa ricetta partecipo al contest di La Cultura del Frumento Molino Chiavazza

Mani in pasta: il cous cous