Crostata di confettura e pasta madeleine

E siamo già  in autunno, le giornate sono fortunatamente ancora bellissime e questo week end in particolare è stato ancora un piccolo regalo di sprazzo d'estate. E' una stagione l'autunno che mi mette una leggera malinconia, è sempre stato così, la vivo come un tenero arrivederci a tutto ciò che mi ha dato energia e vitalità per mesi, io sono una "solare", amo la luce, il calore sulla pelle, il profumo del mare,amo le giornate lunghe e luminose, amo le fragole, le ciliegie....

Eppure è inevitabile che i ritmi si alternino, è giusto che l'autunno con le sue luci sopite e i suoi colori ambrati ci venga incontro e ci accompagni per qualche tempo nella stagione della moderazione e del cambiamento.

E visto che non ci sono più le ciliegie ma ci sono comunque delle buonissime confetture in dispensa ho pensato di preparare questa crostata molto speciale che mi segnalò qualche tempo fa una mia amica, la fonte è questa, ho fatto solo alcune piccole modifiche in base a ciò che avevo a disposizione al momento. 

La particolarità sta nell'associare la pasta frolla ad un ripieno di confettura e pasta madeleine, il risultato è sorprendente, la friabilità della frolla si sposa magnificamente con la morbidezza della pasta madeleine e la confettura dà quel tocco di dolcezza che completa il tutto.

Ecco la ricetta:

Crostata di confettura di mirabolani e pasta madeleine           

(per una tortiera di 24 cm circa)

Pasta Frolla

300 gr farina

150 gr burro

100 gr zucchero

2 tuorli

scorza grattugiata di limone

sale

Pasta madeleine

180 gr zucchero

150 gr farina

40 gr burro fuso

3 tuorli e 1 uovo

una bustina di vanillina

sale

Ripieno

300 gr di confettura di mirabolani

7/8 amaretti sbriciolati

burro

zucchero semolato e a velo.

Procedimento:

Per la pasta frolla mescolare insieme la farina e lo zucchero, aggiungere il burro freddo a cubetti e procedere ad amalgamare il tutto con il medoto sabbiato, lavorando con i polpastrelli il composto fino a che si presenti proprio come sabbia, naturalmente si può fare anche tutto nella planetaria usando la foglia.

Aggiungere poi le uova precedentemente sbattute insieme, la scorza di limone e il sale.

Formare una palla con l'impasto, ricoprirlo con pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti minimo.

Per la pasta madeleine montate a bagnomaria l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un poco di sale poi fuori dal fuoco incorporare la farina e il burro fuso.

Stendete la pasta frolla a  4 mm di spessore e  foderare una tortiera di cm 24 di diametro

Distribuire sul fondo della tortiera la confettura ( nel mio caso di mirabolani)  mescolata agli amaretti sbriciolati e versare sopra  la pasta maddalena, spolverizzatela di zucchero a velo e completate con decorazioni (stelline) di pasta frolla ricavate dai ritagli. 

Cuocete la crostata in forno a 180° per 20 min poi a 170° per altri 20 min.

Sformatela dopo 10 min che è fuori dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella. Servitela spolverata di zucchero a velo.