Tortine morbide ai lamponi di Pierre Herme e ....Parigi arrivooooo

Il titolo dice molto direi, sono strafelice! e voglio ringraziare tutti voi che avete schiacciato il pulsantino magico qualche settimana fa e votato le mie foto per il concorso. Voglio condividere con voi tutte mie lettrici e sostenitrici questa piccola gioia che mi sono guadagnata con non poca fatica ( sono stata un pò un martello con la votazione di queste foto, lo ammetto)  ma anche parecchia fortuna, e ogni tanto ci vuole proprio!

Questo week end parto per Parigi, siamo le solite della prima tappa che ci ha visto passare uno splendido week end in Valdichiana, la seconda e ultima tappa prevedeva appunto il week end a Parigi per l'album di foto più votato.....e Yuppiie Yeeeee.....abbiamo vinto!

Ho già in mente di far girare alle mie compagne di viaggio tutte le pasticcerie più chic e stratosferiche della ville lumiere, già mi stanno detestando per questo! :).  No dai sono brave, pazienti e forse anche un pò rassegnate ma si sa che i viaggetti delle foodbloggers sono tutti foto, assaggi, tour gastronomici e borse piene di cibi strani da portare  a casa come souvenir :)

Non mancherà sicuramente il mio reportage nei prossimi giorni, e si voglio proprio condividere alla grande questa bella avventura,  magari con anche la riproduzione di qualche meraviglia dolciaria vista in qualche vetrina.

Ma adesso veniamo a questa piccola meraviglia fatta proprio in 10 minuti come dice il grande Pierre! Ho trovato la ricetta nel libro "Mes dessert aux chocolat" di Pierre Herme', nel libro lo definisce il gateau di Suzy,   

una sua amica, io l'ho riprodotto integralmente nella base, ho solo aggiunto dei meravigliosi lamponi sia all'interno del dolce, quindi cotti che hanno rilasciato una cremina strepitosa, sia come decorazione esterna. E completati con una semplice glassatura al cioccolato.

Tortine morbide dal cuore di lamponi

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente al 60% (Valrhona Guanaja)

250 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

4 uova grandi a temperatura ambiente

70 gr di farina 00

lamponi a preferenza

per la glassata al cioccolato:

150 gr di cioccolato di copertura ( al 50%)

50 gr di panna

50 gr di burro

Preparazione:

Sciogliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare.

Montiamo assieme il burro morbido con lo zucchero per circa 4 minuti, il composto deve essere cremoso e molto ben amalgamato.

Aggiungiamo le uova una alla volta e sbattiamo bene per 1 minuto ad ogni aggiunta di uova.

Adesso riduciamo al minimo la velocità delle fruste e aggiungiamo il cioccolato fuso e in ultimo la farina setacciata.

Nel libro dice di versare il composto in uno stampo da cake ma io ho usato gli stampini dei muffins, riempiti in un primo momento a metà, ho messo i lamponi e poi ricoperto con altro impasto. Non essendoci lievito non crescono tanto in cottura quindi si può riempire bene lo stampino.

Adesso tutto in forno a 180° per circa 25/30 minuti.

Il cuore delle tortine deve rimanere morbido e abbastanza cremoso, se facciamo la prova stecchino deve uscire leggermente unto di impasto.

Li lasciamo raffreddare e poi li passiamo un oretta in frigo prima di sfornarli, così è più semplice.

E adesso via di fantasia con la decorazione, io ho usato la glassata di cioccolato, semplicemente facendo sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti assieme e versando appena intiepidito sulle tortine e poi qualche lampone a dare un tocco di colore e dolcezza.

Ricetta semplice, veloce e strepitosamente golosa, ne ho mangiati fin troppi !!!!