Mississipi mud cake

Settimana intensa quella che si sta concludendo, sento la stanchezza di troppi tasselli da sistemare ultimamente, è un periodo di cambiamenti che mi stanno mettendo alla prova e non poco. Sono stati e saranno giorni molto impegnativi, dal punto di vista lavorativo e personale e spero di riuscire a superare anche questa ennesima prova rafforzata e consapevole.

Si la mia testa è un pò altrove, difficile riuscire a trovare la giusta serenità che rende capaci di godere pienamente dei piccoli piaceri quotidiani e delle proprie passioni, anche se non riesco a rinunciare alla pasticceria che mi regala momenti di autentico relax e meraviglia , so che non ne sto godendo appieno ma so anche che tra un pò andrà tutto a posto....aspetto :)

Inserisco tra i miei appunti di cucina questa bella ricetta che ho trovato in rete, l'autrice è Paula Deen, non so molto di lei, ma credo abbia un programma di cucina negli Usa e ha scritto alcuni libri di ricette, questa è tratta da "Southern Cooking Bible".

Le ricette delle torte americane sono estremamente ricche  e a volte troppo cariche di zucchero per i miei gusti, io solitamente riduco un pò le dosi ma i dolci riescono ugualmente benissimo, quindi se vi sembra " troppo" di qualcosa riducete pure :).

Buonissima! Il latticello la rende perfettamente umida e la morbidezza della meringa avvolta dalla glassa al cioccolato è favolosa....provatela :D

 Da una ricetta di Paula Deen

Ingredienti

400 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
300 gr di farina 00
110 gr di burro non salato
100 ml  di olio mais
160 gr  cacao
120 ml  di acqua
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 

2 cucchiaini di lievito per dolci
120 ml di  latticello
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 busta di  marshmallows in miniatura ( io ho usato della meringa italiana)

Glassa:
110 gr di burro ammorbidito
3 cucchiaio di cacao
6 cucchiai di latte
200 gr di zucchero a velo
1 tazza di noci pecan o noci tritate ( io ne ho messo circa 100 gr)

Mandorle a filetti e granella di nocciola per decorare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una teglia rettangolare di circa 35x25 cm.

Unire assieme lo zucchero, il sale e la farina in una ciotola. Portare il burro, l'olio, il cacao, e l’ acqua a ebollizione in una casseruola e poi aggiungere alla miscela di farina.

Sbattere insieme le uova, il bicarbonato,il lievito,  latticello, e vaniglia.

Aggiungere al composto di cioccolato, mescolare bene e versare nella teglia preparata. Cuocere in forno per 25 minuti.

Mentre la torta cuoce in forno preparare una meringa italiana, come in questa ricetta, e  fare la glassa facendo sciogliere il burro il  cacao e il latte a fuoco basso. Portare il composto a ebollizione, poi togliete dal fuoco. Incorporate lo zucchero a velo e la vaniglia.

Prendete la torta dal forno e appena si è raffreddata un po 'coprire con dei ciuffetti di meringa oppure  con marshmallows in miniatura e le noci spezzettate.

Io avendo usato la meringa ho passato la torta sotto il grill del forno qualche minuto per renderla leggermente croccante in superficie

Versare infine  la glassa calda sopra la torta, le mandorle a filetti e  lasciarla raffreddare  prima di servire.

E dopo questa meravigliosa colata di cioccolato non posso che lasciare un "ode al cioccolato"

Cioccolato

di Jacqueline Cristine Miù

Ho truccato le dita col cioccolato,

L’ho versato, leccato, spalmato, cucinato,

L’ho spremuto e gettato in faccia alle stelle,

Ho inzuppato la luna poi il mio corpo.

Ho fatto il bagno per sembrare un tronco.

Tutto il mio mondo spettrale

Divenne avvenente e dolce,

Si svegliarono dal torpore i sensi,

Rianimava la passione negli amanti.

In tutte le crepe del mondo,

Il fiume riversò il suo corpo,

Energico, ardente, denso e sensuale

A redimere i peccati carnali

Del mondo divenuto biscotto.

con questa ricetta partecipo al contest “la poesia del cioccolato di  Vera in cucina in collaborazione con Rasenti Home Design (con il link al sito di Veraincucina e diRasenti Home Design).