Biscottini di avena e mele di cuochetta

E anche oggi cuochetta ci mette le " zampette"!
Ma si dai pasticciamo un pò insieme e prepariamo una piccola scorta di biscottini buoni buoni da tenere pronti per una piccola merenda, per la colazione o per portare a scuola.
Ormai è tanto tempo che ho perso "fortunatamente" l'abitudine di comprare merendine pronte, sono comode, sono anche buone ma si sa, non sono il massimo in quanto a contenuti troppo alti di zuccheri, grassi  spesso idrogenati e conservanti vari.
Poco male, le merendine ce le prepariamo a casa, con pochi ingredienti freschi e naturali e spesso ci mettiamo dentro anche cose che altrimenti non si mangerebbero volentieri da sole, come la frutta, come i cereali, lo yogurt e quello che ci viene in mente al momento.
Quello di coinvolgere le mie figlie nella preparazione delle ricette è un trucchetto che mi aiuta a farle avvicinare a  cibi che altrimenti non accetterebbero con troppo entusiasmo, in special modo le verdure e la frutta che purtroppo non amano molto, e invece il fatto stesso di averli cucinati personalmente,
 magicamente da più gusto a ciò che hanno preparato :)
Oggi usiamo le mele e i fiocchi d'avena per preparare questi biscottini.

Ingredienti:
2 mele tagliate a pezzetti piccoli
125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
75 gr di fiocchi d'avena
125 gr di farina
25 gr di farina di cocco
1 cucchiaino raso di cannella

Procedimento:
Lavorare il burro e lo zucchero fino a rendere il composto soffice e cremoso, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e frullare bene montando il tutto.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi e amalgamare bene con un cucchiaio di metallo.
Fare delle palline aiutandosi con un cucchiaino e metterle su di una teglia rivestita di carta forno lasciando almeno 3 cm tra loro.
Cuocere per 20 minuti circa a 180°.
Sono facilissime da preparare e molto apprezzate da tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest " A prova di bimbo" di Diario di cucina