La meringa e la rosa canina.....e la semplicità si veste di fascino

Ma quante proprietà ha questa meravigliosa rosa canina? E' un concentrato di vitamina C, è drenante, antiossidante, depurativa, cicatrizzante,  antirughe naturale, aiuta a rinforzare le difese immunitarie dell'organismo......insomma un portento   ! E io che fino a qualche settimana fa ero all'oscuro di tutte queste meraviglie! E adesso che una deliziosa marmellata di bacche di rosa canina me ne ha svelato l'esistenza mi è sembrato quasi inevitabile provare a farne la protagonista di un bel dolcetto godurioso così che oltre che a deliziarci col suo sapore intenso e particolare ci fa anche bene :-).

La marmellata in questione mi è stata regalata da un collega per cui non ne metto la ricetta ma in rete se ne trovano svariate e non è difficile provare a farla, più difficile trovarla al supermercato in quanto è tra quelle  confetture un pò fuori dall'ordinario.

E adesso passiamo alla ricetta del rotolo di meringa.

MERINGA 

5 albumi 

180 gr zucchero
1 cucchiaino raso di maizena 
1 cucchiaino raso di aceto bianco o limone



FARCIA

Mandorle sfilettate
200 gr panna da montare 

150 gr di crema pasticcera ( 400 ml di latte, 4 tuorli, 40 gr. di fecola di patate,120 gr. di zucchero, aroma vaniglia)

2 cucchiai di marmellata di rosa canina


PROCEDIMENTO

Cominciare a montare gli albumi e poi aggiungere lo zucchero poco alla volta.

Una volta che il composto si è rassodato bene aggiungere la  la maizena e l'aceto e amalgamare il tutto.

Stendere su una placca rivestita di carta forno imburrata  e  dare al composto una forma per quanto possibile rettangolare.

Spargere sopra alla meringa le mandorle a filetti e infornare a 170° per 18-20 min. o fino a quando la meringa colorisce appena, deve comunque rimanere morbida. Spegnere il forno e aprire lo sportello  per permettere un abbassamento della temperatura ma lasciare la meringa in forno ancora qualche minuto per evitare che si sgonfi.

Lasciar raffreddare per 10-15 minuti poi rovesciare su un canovaccio, staccare delicatamente la carta forno e arrotolare la meringa all'interno del canovaccio stesso. Lasciare lì a riposare una decina di minuti.

Intanto montare la panna e aggiungere alla panna la crema pasticcera (questa volta ho usato il bimby per prepararla) e la marmellata di bacche di rosa canina.

Srotolare la meringa,  spalmare uniformemente la crema chantilly, arrotolare e decorare a piacere.

 Con questa ricetta partecipo al contest di BperBiscotto “Macarons e Meringhe”