Briochine del venerdì santo : Hot cross buns

Infondo non manca poi tanto alla Pasqua e allora possiamo cominciare a fare qualche prova tecnica di  preparazione...e ce ne sarebbero cosette buone da preparare, anche l'aria in questi giorni di fine febbraio sembra più dolce, i profumi si fanno più intensi, le giornate più luminose.....e aspettiamo con ansia il ritorno della primavera.

Questi bei paninetti dolci li ho notati per la prima volta qualche anno fa a Londra, era aprile e quindi periodo pasquale. Li ho provati ma a dire il vero non mi hanno entusiasmato molto, eppure ne vedevo in giro ovunque e allora a casa ho cercato la ricetta, li ho riprodotti e stavolta si che li ho trovati veramente buoni, appena sfornati sono irresistibili, morbidissimi, il tenue aroma di cannella e la dolcezza dell'uvetta gli danno sicuramente un tocco di personalità in più e la particolarità di quegli incrocini di pasta croccante sono un pò la ciliegina sulla torta :).

Sono ottimi anche dopo qualche giorno magari riscaldati e farciti con della marmellata.

Ingredienti:

370 ml di latte

400 gr di farina manitoba

200 gr di farina 00

1 uovo grande

1 bustina di lievito di birra secco

70 gr di burro fuso

70 gr di zucchero

una manciata di uvetta sultanina

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di spezie per biscotti

pasta per gli incroci :

50 gr di farina 00

50 gr di zucchero a velo

un po di acqua

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria con il gancio a foglia e impastare per una decina di minuti circa, si può usare anche la macchina del pane usando il programma solo impasto, il risultato è eccellente.

Se usiamo la planetaria lasciamo lievitare un paio d'ore, io ho messo l'impasto nel forno spento.

Al termine della lievitazione sgonfiamo l'impasto , impastiamo un po a mano e ricaviamone circa 16 palline o anche qualcuna in più, le mettiamo una una teglia rettangolare rivestita di carta forno e le lasciamo lievitare ancora 1 ora circa.

Nel frattempo prepariamo l'impasto per gli incroci, mescoliamo lo zucchero, la farina e aggiungiamo un pò d'acqua fino ad avere una pasta densa al punto da poterne ricavare delle strisce sottili da mettere sulle palline ormai lievitate.
Adesso inforniamo a 150° statico per circa 40 minuti, se gli hot cross in forno scuriscono troppo coprirli con un foglio di alluminio. Volendo si possono glassare con del miele. Pronti per essere gustati anche caldi, sono buonissimi.

Con questa ricetta partecipo al contest Pasqua Lievitata di Abaut Food