Vanilla Cupcakes

Un classico dolcetto anglosassone che riscuote sempre un gran successo, semplice di per se ma che  si presta a svariatissime interpretazioni semplicemente giocando con gli ingredienti, gli aromi e le decorazioni. Questi che ho preparato per una merenda ai bambini sono tra quelli più semplici ma anche più buoni in assoluto, i buonissimi Vanilla Cupcakes di Joy of baking, adoro questo sito, gli inglesi non saranno degli chef provetti ma fanno dei dolci super goduriosi!!!

Vanilla Cupcakes

( per 12 cupcakes)

• 120gr. di burro a temperatura ambiente
• 130gr .di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di 1 limone
• 200 gr. di farina 00
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• 50 ml. di latte

Frosting al burro:

• 230 gr. di zucchero a velo
• 115 gr. di burro morbido
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno a 180° e rivestiamo uno stampo da muffin da 12 con i pirottini.

Montiamo lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo poi un uovo alla volta sempre con le fruste in movimento.

In una ciotola a parte mescoliamo assieme la farina, il sale il lievito, la scorza di limone e la vaniglia e uniamo questo mix al composto montato alternando per tre volte il mix di farina e il latte, iniziando e finendo con il mix di farina.

Riempiamo i pirottini e inforniamo per 18/ 20 minuti circa, poi sforniamo e lasciamo raffreddare.

Ed ora il frosting, montiamo bene il burro con le fruste elettriche, poi aggiungiamo la vaniglia e con le fruste a bassa velocità incorporiamo pian piano tutto lo zucchero a velo, in ultimo aggiungiamo i 2 cucchiai di latte e alziamo la velocità delle fruste fino ad ottenere una glassa leggera e soffice, ci vorranno circa 4 minuti.

La glassa si può colorare con del colorante alimentare a proprio piacimento, meglio se in pasta o in gel per evitare che perda consistenza e poi decorare con creatività.

Sono buonissimi!! Provateli.